雅室牛排達人

服務業是沒有標準答案的！餐飲業是在做人的服務，人的產業，所以更不該用教條化的訓練方式來限制員工的可能性。我們告訴夥伴：『你希望人家怎麼樣來服務你，你就怎麼樣去服務你的顧客！』

歷經20年的歲月，我們曾推出的菜單多達87本！有彩色、有黑白、有立體紙雕的、有彩色圖片的，菜單封套也經過多次重新設計製作，有皮製的、厚紙板製的，菜色的改變也代表著時代的演進，與雅室的蛻變！每次翻看過往的菜單，就會想起當初某道菜有多麼的美味，多麼令人想念，可是卻沒有販售了！張愛玲說得好：『回憶，永遠都是惆悵的！』

這張照片是2004年的情人節，當時是賣紐西蘭牛排！

我們今年將滿20歲！歷年來的招牌也有不同的變化，今天帶大家來回顧一下！

我們其中一位創辦人在當年誕下女兒後，便為女兒開了『雅室牛排館』。照片中紅色的嬰兒椅就是當年創辦人千金使用過的。20年來，曾經坐過此嬰兒椅的寶寶不計其數，有顧客帶著已長大成人的孩子來我們店裡，還會跟孩子們說：『你們小時候都坐過這張椅子喔！』

當年負責我們室內裝潢的設計師曾說：『我將很多玻璃以及木頭元素融合在這個空間中，刻意拿掉多餘的色彩，或許有人會認為這樣看起來有些單調無趣，但是我就是希望你們將很多的新鮮花草佈滿這個空間，讓很多的顧客來你們這裡用餐，新鮮花草的生命力與形形色色的顧客，都可以讓雅室的顏色更加精彩豐富！』

享用真正的美食，就是去品嘗它的原味！美國牛肉本身就香甜多汁，過多的調味與裝飾的醬料只會顯得多餘！
多年以前，當時台灣消費者對牛排的印象仍停留在鐵板上桌滋滋作響，一定要搭配濃稠的黑胡椒醬或蘑菇醬。所以當我們提供以瓷盤上桌，僅搭配黑胡椒海鹽的牛排時，立刻引起現場顧客的強烈反彈！不過那時我們對自家的料理非常有信心，請顧客先吃一口牛排後，問他是否還需要其他醬料？看到他對我們報以欽佩的神情，我們知道，我們的堅持是正確的！不蒙蔽顧客的味覺，讓顧客品嘗食物美好的真滋味！