雅室牛排達人

中午時刻，「雅室牛排館」裡傳來悠揚的古典爵士樂，服務生正忙碌地為今日而來的客戶服務，15年來不變的擺設、格局只是想表現出「平實化飯店」的水準。「雅室」的經營團隊曾是紅極一時的「芳鄰跨國連鎖餐廳」的經營團隊成員，光是賴鴻昌副總就負責過上千名員工的培訓。但離開芳鄰經營獨立餐廳後，「我發現比連鎖品牌更有趣的地方，就是『邁向百年餐廳』的永續性，不能依賴所謂的SOP，而是比SOP更柔軟、更富創意的操作」。這讓他想起歐美日國家，不乏「百年餐廳」，一種讓人可以世代懷念的餐廳。果然雅室以她的經典牛排，在競爭激烈的東區打響名號，從當年的「芳鄰」到「雅室」，賴副總所屬的團隊為何始終賣「牛肉」？「因為我們想參與顧客生命中的美好記憶。」賴副總表示，一般人上牛排館原因不乏生日、升官、聚會等等，就算沒特殊理由，至少也都帶著「喜悅」因子，「看他們在餐桌上的開心表情，分享喜悅的事，站在經營者立場，實在與有榮焉，是值得驕傲的事！」雅室也與學校合作過，邀請特教班學生前來認識餐廳，「這個經驗讓我收穫良多，原來餐廳也能透過不同型態幫助更多人，善盡社會責任。」資料來源：百彥餐飲人力銀行專訪

網友：「這是一家即使是訓練有素的服務生，都不一定能夠提供的服務的餐廳！」隨著國內外原物料上漲，餐飲業首當其衝，但隱身台北東區巷內的「雅室牛排館」卻以他自然、輕盈的特質與步伐，在競爭激烈的台北東區商圈創造佳績，擁有一席之地，關鍵即在於餐廳的核心價值，「愛」與「關懷」。「雅室牛排館」，有著邁向「百年餐廳」的企圖，讓員工把「端盤子」這件事昇華為值得驕傲的專業，讓顧客體現伺者從眼神到肢體所散發出的熱情，副總經理賴鴻昌先生說，我們所謂的SOP(標準作業流程)，嚴格來說就是「愛的力量」吧！資料來源：百彥餐飲人力銀行專訪

許多「雅室」的常客，總會覺得「雅室」的服務生除了可愛之外，還有一種別處所沒有的驕傲與自信寫在臉上，那種眼神格外特別，尤其是在幫助顧客收拾用完的餐盤時，總會流露出沉穩、自信，甚至得意的微笑，呵~那當然並非輕蔑之意，而是又看見顧客把餐點吃光光的感覺真得很棒！對於「雅室」夥伴而言，當誠心將最棒的料理呈現給顧客時，其最大的成就感就是來自於顧客能把餐點吃得精光，而且還有意猶未盡的表情，那就是「雅室」最大的成就！圖片解說：「雅室」德國豬腳襯奶油酸菜

「永遠熱情的滿心服務、堅持不變的真材實料、真心為您」在「雅室」，每一位可愛的服務人員背後，總會經過專業的訓練，以及雅室文化的薰陶，因此您可以從他們身上看到與眾不同之處，那就是如鄰家男孩、女孩般的親切問候與笑容。或許您有著心事而愁眉...或許您正為了某事而開心...他們總能適時分享您的喜悅或哀傷，他們的微笑，就是「雅室」最驕傲的資產。因此，「雅室」將繼續秉持著愛與關懷的信念，用心對待我們的顧客，並持續堅持於食材烹調的講究，更要讓「雅室」的愛透過可愛的夥伴們傳遞到每一位顧客的心中~

向油煙Say「NO」！一般，我們在進入中、低價位牛排餐廳享用完美食後，總是會開始後悔…哇~ 身上都是油煙味！！去一次，總得回家再清洗一次衣物，因此油煙的處理，對於牛排餐廳的空調設備而言，是一項重大的考驗。但在「雅室」用餐，您完全不需要擔心這樣的問題。在「雅室」牛排館用餐，除了眼前的雅緻與乾淨外，相信您只會聞到從美食中陣陣飄逸出的芳香，卻不會感受到油煙的存在，因為「雅室」為了給客戶最尊榮的享宴，在用餐地點及廚房內都各自設計了特殊的空調系統，讓廚房內的油煙不容易溢散出去，也不會一直存在於廚房中，因此在「雅室」的環境中並不容易感受到油煙的存在。也因為「雅室」牛排是採用法式料理的概念設計，因此不會像鐵板牛排一樣有油煙到處噴灑的情況發生，除了能夠吃出氣質與品味外，也大大提升了用餐的格調與品質。

「Steak Inn」於1994年由一群熱愛美食的社會菁英，以工程師的理念與藝術家的感性全心構築而成。這群成員中有來自各行各業的領袖人士，亦有投身台灣餐飲業十數年的專業經理人，他們秉著良知、專業與信仰，就是希望讓台灣的消費者以較平實的價位就能享受到最好的用餐體驗。「雅室牛排館」由美食、葡萄酒以及古典爵士樂交織而成，走的是歐洲簡約風情。「雅室」選用U.S.D.A Choice等級肉品，希望能將歐美的牛排套餐以法式料理的方式呈現，以做出符合台灣人的口味，並提供給台灣消費者頂級的牛排料理風味以及飯店級的服務。未來，「雅室」將繼續善用13年來所累積的專業牛排烹飪技藝與服務品質，致力於提供給台灣消費者更具質感、更精緻的美味料理文化，讓客戶能夠在「雅室」創造回憶、在「雅室」駐築情感。也期許「雅室」與客戶在此時空交錯下，能擁有彼此最珍貴且美好的回憶。圖片解說：「雅室」香煎菲力牛排