雅室牛排達人

「雅室」選用市面上最佳等級之U.S.D.A Choice美國牛肉，並申請國際認證，除了牛肉本身口感細緻外，「雅室」亦著重於料理過程中的嚴謹，期望能夠提供給客戶安心且美味的牛排料理風味。

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Chile –智利葡萄酒系列R1 Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon(Concha Y Toro)紅魔鬼卡本內蘇維濃紅酒 – 孔雀酒廠深沉的暗紅色澤，帶出巧克力及辛香料的氣味，口感飽滿柔順。R2 Marques Cabernet Sauvignon (Concha Y Toro)爵士卡本內蘇維濃紅酒 – 孔雀酒廠深邃的紅寶石色澤，散發著黑色果實如櫻桃和李子的優雅香氣，餘韻均衡持久且極為細緻。France,Bordeaux –法國、波爾多葡萄酒系列R1 Ginestet Bordeaux Rouge (Maison Ginestet)珍納斯波爾多紅酒 -珍納斯酒場富含黑加崙子與梅子水果香，口感均衡且優雅圓潤House Wine / 餐廳推薦酒※未成年請勿飲酒；美酒是為襯托食物的美味，飲酒請勿過量。

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向油煙Say「NO」！一般，我們在進入中、低價位牛排餐廳享用完美食後，總是會開始後悔…哇~ 身上都是油煙味！！去一次，總得回家再清洗一次衣物，因此油煙的處理，對於牛排餐廳的空調設備而言，是一項重大的考驗。但在「雅室」用餐，您完全不需要擔心這樣的問題。在「雅室」牛排館用餐，除了眼前的雅緻與乾淨外，相信您只會聞到從美食中陣陣飄逸出的芳香，卻不會感受到油煙的存在，因為「雅室」為了給客戶最尊榮的享宴，在用餐地點及廚房內都各自設計了特殊的空調系統，讓廚房內的油煙不容易溢散出去，也不會一直存在於廚房中，因此在「雅室」的環境中並不容易感受到油煙的存在。也因為「雅室」牛排是採用法式料理的概念設計，因此不會像鐵板牛排一樣有油煙到處噴灑的情況發生，除了能夠吃出氣質與品味外，也大大提升了用餐的格調與品質。

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California –加州葡萄酒系列R1 Crane Lake Cabernet Sauvignon(Napa Ridge Winery)鶴湖卡本內蘇維濃紅酒 –瑞吉酒廠酒體柔順、果香奔放，桑椹及黑莓之香氣更為此酒的特色，非常適合現在即時飲用。R2 Coastal Ridge Cabernet Sauvignon(Napa Ridge Winery)海案卡本內蘇維濃紅酒 –瑞吉酒廠豐富多重的香味，黑覆盆子、醋栗及歐洲香草的混和，呈現多層次的口感。R3 Twin Oaks Cabernet Sauvignon(Robert Mondavi Winery)雙橡園卡本內蘇維濃紅酒 –羅伯蒙岱維酒廠黑色的水果香氛中混搭著獨特的香料風味，水果的鮮活口感與橡木桶醇化的特有滋味，讓人醉心。R4 Grand Reserve Merlot康爵特級精選梅洛紅酒優雅美麗的色澤當中洋溢著覆盆子、黑櫻桃等黑色水果香氣，並在濃郁果香中帶有巧克力的香甜，煙燻與烘烤過的質調更豐富了嗅覺的感受。※未成年請勿飲酒；美酒是為襯托食物的美味，飲酒請勿過量。

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http://www.intaipei.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=foodC019&Category=112221今天值得慶祝，今天是雅室牛排館登上台北入口網美食餐廳行列的首日，值得期待，也希望有更多的人能透過不同的管道聽見或認識「雅室」，進而成為「雅室」的顧客或朋友，也歡迎大家樓上樓下道相報，帶著親朋好友一起來「雅室」，嚐美食、品美酒。

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「Steak Inn」於1994年由一群熱愛美食的社會菁英，以工程師的理念與藝術家的感性全心構築而成。這群成員中有來自各行各業的領袖人士，亦有投身台灣餐飲業十數年的專業經理人，他們秉著良知、專業與信仰，就是希望讓台灣的消費者以較平實的價位就能享受到最好的用餐體驗。「雅室牛排館」由美食、葡萄酒以及古典爵士樂交織而成，走的是歐洲簡約風情。「雅室」選用U.S.D.A Choice等級肉品，希望能將歐美的牛排套餐以法式料理的方式呈現，以做出符合台灣人的口味，並提供給台灣消費者頂級的牛排料理風味以及飯店級的服務。未來，「雅室」將繼續善用13年來所累積的專業牛排烹飪技藝與服務品質，致力於提供給台灣消費者更具質感、更精緻的美味料理文化，讓客戶能夠在「雅室」創造回憶、在「雅室」駐築情感。也期許「雅室」與客戶在此時空交錯下，能擁有彼此最珍貴且美好的回憶。圖片解說：「雅室」香煎菲力牛排

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此道料理選用高級美國肋眼的上蓋肉做成，上蓋肉為肋眼牛排最精華的部位，相當稀少珍貴，其大理石油脂花紋分佈均衡，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩，肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。

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「雅室」牛排，精選上等U.S.D.A Choice美國冷藏牛肉，以零度C恆溫冰櫃保存肉質鮮度，加上堅持採用最自然的烹調方式，期望能讓顧客享用到最健康、且最營養的原味牛排。★老饕牛排：以高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成，上蓋肉為肋眼牛排的菁華部位，數量相當稀少珍貴。其大理石油脂花紋分佈均勻，用高溫爐烤過後，咀嚼起來口感滑嫩，肉汁滿溢，留在嘴裡的味道更是滿香甘甜。★肋眼牛排：油花肉中的極品；肉質豐富、肉中夾帶香味；富有嚼勁的肉感，廣受年輕人的喜愛。建議最佳熟度：5-7分熟。★沙朗牛排：取自牛的肋脊部位；肉質較有軔性、脂肪含量較高、口感香甜多汁，食用口感較不乾澀。建議最佳熟度：5-7分熟。★菲力牛排：俗稱里肌肉(腰內肉)，來自牛隻運動較少的部位，肉質較嫩、肉質較少。此部份較適合不喜歡油膩者。建議最佳熟度：3-7分熟。★去骨牛小排：位於牛隻胸腔左右兩側。特點為肋骨上的筋肉不僅肉質鮮美，更富含嚼勁。「雅室」以特殊烤箱烹調，調理手續繁複，是「雅室」獨家料理之一。

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儘管難以置信，但碳水化合物對於減重的必要性，有如汽油之於汽車。碳水化合物不但驅動體內的食慾控制系統，也控制情緒性飲食行為及情緒。 碳水化合物分為單醣和聚合醣，單醣就是如蔗糖和乳糖的糖類；聚合醣則如一般人熟知的澱粉類食物：如馬鈴薯、義大利麵、麵包、早餐穀片、米飯、麥片、薏仁、小米和黑麥等穀類，還有豆類都是澱粉類食物。 人們以前相信只要胃填滿了就會停止吃東西；但在美國及歐洲的研究顯示，腦部具有一個停止進食的總開關，顯示能夠停止進食的器官是腦子，而非飽足的胃。 攝取碳水化合物後會觸發一個化學過程，涉及胰島素、色氨基酸及血腦屏障，產生一種名叫「血清素」的腦部化學物質。 而血清素正是控制食慾的關鍵。它讓人輕易按照節食份量進食，也是讓我們能儘量減少對甜食和澱粉類食物嘴饞的關鍵。大多數節食者就是敗在這一點。 而要操縱血清素，碳水化合物是最佳的飲食利器。一九七○年代，麻省理工學院發表了大腦、血清素和碳水化合物的關聯性。他們發現，動物攝取碳水化合物之後，腦中含有較高的血清素。 因此，想減重的人，不必吃藥、服用補給品或採取奇特飲食（因而產生副作用），倒可以吃吃碳水化合物之類的零嘴。 它的原理是：餐前吃碳水化合物，使血清素濃度增高，自然會消除食慾，讓人少吃卻更覺滿足。 好情緒飲食就是利用碳水化合物來活化身體內建的食慾開關。它的概念很基本──每天都要攝取碳水化合物，並在適當的時間攝取適當的量。出處：【天下雜誌381期　熱錢橫掃全球】

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