目前分類:雅室20周年專題報導 (8)

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雅室牛排課  

服務業是沒有標準答案的!餐飲業是在做人的服務,人的產業,所以更不該用教條化的訓練方式來限制員工的可能性。我們告訴夥伴:你希望人家怎麼樣來服務你,你就怎麼樣去服務你的顧客!

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雅室歷年菜單集錦  

歷經20年的歲月,我們曾推出的菜單多達87本!有彩色、有黑白、有立體紙雕的、有彩色圖片的,菜單封套也經過多次重新設計製作,有皮製的、厚紙板製的,菜色的改變也代表著時代的演進,與雅室的蛻變!每次翻看過往的菜單,就會想起當初某道菜有多麼的美味,多麼令人想念,可是卻沒有販售了!張愛玲說得好:回憶,永遠都是惆悵的!

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2004情人節  

這張照片是2004年的情人節,當時是賣紐西蘭牛排!

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扛棒的演變  

我們今年將滿20歲!歷年來的招牌也有不同的變化,今天帶大家來回顧一下!

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雅室寶寶  

我們其中一位創辦人在當年誕下女兒後,便為女兒開了雅室牛排館。照片中紅色的嬰兒椅就是當年創辦人千金使用過的。20年來,曾經坐過此嬰兒椅的寶寶不計其數,有顧客帶著已長大成人的孩子來我們店裡,還會跟孩子們說:你們小時候都坐過這張椅子喔!

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雅室牛排波斯菊  

當年負責我們室內裝潢的設計師曾說:我將很多玻璃以及木頭元素融合在這個空間中,刻意拿掉多餘的色彩,或許有人會認為這樣看起來有些單調無趣,但是我就是希望你們將很多的新鮮花草佈滿這個空間,讓很多的顧客來你們這裡用餐,新鮮花草的生命力與形形色色的顧客,都可以讓雅室的顏色更加精彩豐富!

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雅室牛排黑胡椒海鹽  

享用真正的美食,就是去品嘗它的原味!美國牛肉本身就香甜多汁,過多的調味與裝飾的醬料只會顯得多餘!
多年以前,當時台灣消費者對牛排的印象仍停留在鐵板上桌滋滋作響,一定要搭配濃稠的黑胡椒醬或蘑菇醬。所以當我們提供以瓷盤上桌,僅搭配黑胡椒海鹽的牛排時,立刻引起現場顧客的強烈反彈!不過那時我們對自家的料理非常有信心,請顧客先吃一口牛排後,問他是否還需要其他醬料?看到他對我們報以欽佩的神情,我們知道,我們的堅持是正確的!不蒙蔽顧客的味覺,讓顧客品嘗食物美好的真滋味!

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醇奶焦糖布丁  

 

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