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享用真正的美食，就是去品嘗它的原味！美國牛肉本身就香甜多汁，過多的調味與裝飾的醬料只會顯得多餘！
多年以前，當時台灣消費者對牛排的印象仍停留在鐵板上桌滋滋作響，一定要搭配濃稠的黑胡椒醬或蘑菇醬。所以當我們提供以瓷盤上桌，僅搭配黑胡椒海鹽的牛排時，立刻引起現場顧客的強烈反彈！不過那時我們對自家的料理非常有信心，請顧客先吃一口牛排後，問他是否還需要其他醬料？看到他對我們報以欽佩的神情，我們知道，我們的堅持是正確的！不蒙蔽顧客的味覺，讓顧客品嘗食物美好的真滋味！
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