雅室牛排館-美國紐約客牛排 

亞洲人的飲食習慣及偏好和歐美人有著顯著的差異,再透過地域與時空的轉折變化下,同樣的料理往往呈現全然不同的風貌。

亞洲人普遍喜愛軟嫩鬆綿易嚼的食物,像麵包,鬆軟如蛋糕的軟式麵包在早期是台灣麵包市場的主流,蛋糕更是喜愛輕飄飄如雲朵般清爽的海綿蛋糕或是戚風蛋糕。而歐美人則喜愛富有嚼勁口感的食物,麵包和蛋糕都喜愛紮實有咬勁、口感十足的那種,連水果他們也不愛吃太甜的,不像台灣人很愛把原本不甜的水果以改良栽植方法轉變它原有的風味。

美國人是偏好吃紐約客牛排的,愛的就是它那種嚼勁,肉汁鮮美,帶有嫩筋的口感,讓人大呼過癮。台灣人吃肉喜愛吃較軟嫩少油脂的部位,比方菲力牛排,在對紐約客牛排的幾乎是陌生的情況下,國人對於料理紐約客牛排的技術尚未純熟,對於紐約客牛排那一塊叫人又愛又恨的油筋只要稍一處理不慎,便成了一塊嚼也嚼不爛的橡皮,這也是很多台灣人吃了紐約客牛排後從此對它敬謝不敏的原因。但若是處理得宜的紐約客牛排,它那塊嫩筋就好像一塊QQ糖,充滿著嚼勁,每一次咀嚼,口中就會重新填滿鮮美的肉汁,吃了之後濃郁的肉香在口中久久不散,到最後,舌間還會有回甘的感覺。

台灣人對飲食的要求是一直在增加的,對外來飲食文化的接受度也很高,近幾年有業者推出紐約客牛排,漸漸提高了台灣人對紐約客牛排的認識,也提高了接受度,這也是雅室一直在努力的目標,提供更優質的料理給顧客,同時讓顧客有更多味覺上的體驗。

對自己所不了解的食物保留一點想像空間,等你品嚐時才會有更多的驚喜,生命的美妙不就在於此嗎?不斷體驗新的事物,發現新的樂趣,對食物也可以拋開既定的口感印象,用一種全新的心情去享受它、體會它的美妙滋味!

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雅室牛排達人

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