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徐仲：慢食並不是花四個小時吃頓飯，而是請您改變生活態度，好好享受。到義大利後，佩屈尼告訴我們：「慢食協會不是美食協會，而是聚集文化工作者，自發性地看待自己土地的食物，與你的歷史和人文之間的關係。」「食物」是了解當地文化精神非常重要的一把鑰匙。所以，慢食協會也很強調「由食物入手保護當地傳統文化」的觀念。韓良露：慢食活動源起自義大利。我覺得義大利是很特別的地方，不像法國那麼「米其林」精神，重視飲食的工藝技術；義大利飲食的靈魂在「風土」，很重視不同土地種植出來的食物原味。出處：聯合報A6版，970526
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