徐仲:慢食並不是花四個小時吃頓飯,而是請您改變生活態度,好好享受。到義大利後,佩屈尼告訴我們:「慢食協會不是美食協會,而是聚集文化工作者,自發性地看待自己土地的食物,與你的歷史和人文之間的關係。」「食物」是了解當地文化精神非常重要的一把鑰匙。所以,慢食協會也很強調「由食物入手保護當地傳統文化」的觀念。韓良露:慢食活動源起自義大利。我覺得義大利是很特別的地方,不像法國那麼「米其林」精神,重視飲食的工藝技術;義大利飲食的靈魂在「風土」,很重視不同土地種植出來的食物原味。出處:聯合報A6版,970526
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